„Der Mensch ist ein Gewohnheitstier.“ Wir alle haben uns im Laufe unseres Lebens an bestimmte Verhaltensweisen und Routinen gewöhnt. Sie helfen uns dabei, uns in unserem Alltag zurecht zu finden. Sie sparen Energie, kognitiven Aufwand und erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass wichtige Aufgaben erledigt werden. Diese Automatisierung ermöglicht es dem Gehirn, sich auf andere Aufgaben zu konzentrieren und erhöht die Effizienz. So basiert auch die Ernährungsweise vieler Menschen auf einer, von Kind auf erlernten, Gewohnheit. Diese Gewohnheiten können uns daran hindern, neue Dinge kennenzulernen oder Gewohntes zu hinterfragen. Deshalb tun wir uns oft so schwer eine Veränderung, wie zum Beispiel eine Ernährungsumstellung anzupacken, obwohl wir wissen, dass sie dazu beitragen kann das Risiko für viele Erkrankungen zu senken, mehr Leistungsfähigkeit zu erlangen oder das Gewichtsmanagement in den Griff zu bekommen, dem Tierwohl und der Erhaltung unseres Planeten dient usw.